Lo zucchero di canna, spesso, si trasforma in un blocco compatto a causa della perdita di umidità, specialmente se conservato in contenitori non sigillati, rendendolo difficile da usare. Una soluzione inaspettata, che sta guadagnando popolarità online, suggerisce di aggiungere uno o due marshmallow nel barattolo dello zucchero per contrastare questo fenomeno.
La teoria alla base di questo metodo è semplice: lo zucchero di canna mantiene la sua morbidezza grazie alla melassa, che trattiene l'umidità. Quando questa umidità si disperde, i cristalli si induriscono. I marshmallow, essendo composti principalmente da acqua, zucchero e sciroppo di glucosio, agiscono come piccoli serbatoi di umidità, rilasciandola gradualmente all'interno del contenitore sigillato. Questa umidità viene poi riassorbita dai cristalli di zucchero, ripristinandone la morbidezza. Questo concetto è simile al vecchio trucco di usare una fetta di pane, ma i sostenitori del metodo con i marshmallow affermano che questi ultimi non sviluppano muffa. Si consiglia di posizionare i marshmallow sullo zucchero, sigillare il contenitore e attendere. I tempi possono variare, con alcune persone che riportano risultati in una notte e altre in un giorno intero; per accelerare il processo, alcuni suggeriscono di usare più marshmallow. Tuttavia, mentre molte testimonianze online sono positive, i test più sistematici mostrano risultati meno entusiasmanti. Una rivista americana ha classificato il metodo dei marshmallow tra i meno efficaci per ammorbidire lo zucchero già indurito, evidenziando solo un minimo miglioramento dopo 24 ore. Un'altra fonte conferma che il metodo funziona, ma sottolinea la sua lentezza, richiedendo diversi giorni per un risultato apprezzabile.
Per chi cerca una soluzione rapida allo zucchero già indurito, metodi come l'uso del microonde con un panno umido o il forno a bassa temperatura sono più efficaci. Il marshmallow, quindi, sembra essere più utile come misura preventiva, inserito nel barattolo fin dall'inizio per mantenere lo zucchero morbido più a lungo, piuttosto che come rimedio d'emergenza per un blocco già solidificato. Questa tecnica, sebbene non sia una soluzione immediata per i casi più ostinati, può contribuire a preservare la consistenza dello zucchero di canna nel tempo, promuovendo una maggiore efficienza in cucina e riducendo gli sprechi alimentari.
