Il Natale, sebbene ancora lontano, ha già visto l'annuncio dei vincitori nel competitivo mondo dei panettoni artigianali. La decima edizione del concorso Mastro Panettone d'Élite, ideato da Goloasi, ha celebrato l'eccellenza di questi dolci tipici italiani. L'evento, svoltosi a Turi, in provincia di Bari, ha incoronato i maestri pasticceri nelle categorie 'tradizionale' e 'cioccolato', evidenziando come l'arte del panettone si sia diffusa e affinata ben oltre i confini della Lombardia, sua terra d'origine.
Quest'anno, la giuria ha premiato la dedizione e la maestria di due talenti eccezionali. Roberto Catelli, proveniente dalla Pasticceria Rò by Caesar dell'Aquila, ha conquistato il primo posto per il panettone tradizionale, dimostrando una qualità impeccabile nella preparazione classica. Parallelamente, Roberto Moreschi, di Roberto Pastry & Bakery a Chiavenna, in provincia di Sondrio, ha trionfato nella categoria dedicata al panettone al cioccolato, superando la concorrenza con una creazione innovativa e gustosa. Questi risultati sottolineano non solo l'alta qualità dei prodotti ma anche la passione che anima i pasticceri italiani.
Nella categoria del panettone classico, i riflettori si sono accesi sull'Abruzzo, con Roberto Catelli che ha sbaragliato gli avversari. Alle sue spalle, sul podio, si sono posizionati Luigi Smaldone di Pandolce, Matera, e Luigi Vetrella di Visioni, Macerata Campania. Questi artigiani hanno dimostrato una profonda conoscenza delle tecniche tradizionali, presentando panettoni che rispettano la storia e il sapore autentico di questo dolce natalizio. La loro arte è stata riconosciuta per la capacità di mantenere viva la tradizione, pur con un tocco personale che li distingue.
Per gli amanti del cioccolato, il concorso ha offerto una vetrina di creazioni straordinarie. Roberto Moreschi, titolare di Roberto Pastry & Bakery a Chiavenna, ha migliorato il suo piazzamento rispetto all'anno precedente, salendo sul gradino più alto del podio. Ha superato Antonio Fabozzi della Pasticceria Fabozzi di Casal di Principe e Antonio Daloiso dell'omonima pasticceria di Barletta, confermando la sua abilità nel bilanciare la dolcezza e l'intensità del cioccolato con la morbidezza dell'impasto. La sua vittoria evidenzia la crescente popolarità delle varianti del panettone, che continuano a evolversi pur rimanendo fedeli alle proprie radici.
Ciò che rende unico il concorso Mastro Panettone d'Élite è il suo rigoroso processo di valutazione. I finalisti non presentano semplicemente prodotti pre-fatti, ma sono tenuti a creare i loro panettoni dal vivo, durante una prova pratica che mette alla prova le loro competenze. Dopo una selezione iniziale tra il 6 e l'8 ottobre, che ha portato 20 panettoni (12 tradizionali e 8 al cioccolato) alla fase finale, i pasticceri si sono recati presso il laboratorio Waico Group a Isola Vicentina dal 19 al 23 ottobre. Qui, sotto l'occhio attento di esperti commissari, hanno realizzato i dolci per la valutazione conclusiva. La giuria, guidata dal maestro pasticciere Vincenzo Tiri e composta da figure di spicco come Beniamino Bazzoli, Claudio Gatti, Gianluca Casadei, Matteo Dolcemascolo e Michele Pirro, ha esaminato ogni aspetto, dall'impasto alla lievitazione, fino alla cottura. Questo metodo assicura che non sia premiato solo il risultato finale, ma l'intero processo artigianale dietro la creazione di un panettone d'eccellenza.
Questo prestigioso concorso sottolinea l'importanza del lavoro artigianale e l'impegno richiesto per realizzare un panettone di alta qualità. Mentre i supermercati iniziano a riempirsi di prodotti natalizi, questa classifica offre preziose indicazioni a chi desidera scegliere, per le prossime festività, un dolce che sia espressione di autentica arte pasticcera, celebrando i talenti che si sono distinti nell'edizione 2026.
