Un'indagine approfondita condotta nel 2025 ha messo sotto la lente 12 marchi di spaghetti di Gragnano IGP, con l'obiettivo di determinare i migliori prodotti disponibili sul mercato e verificare l'esistenza di una correlazione tra prezzo e qualità. Le analisi si sono concentrate su parametri cruciali come l'assenza di pesticidi e glifosato, la presenza di micotossine e il contenuto proteico. I risultati hanno offerto un quadro rassicurante e sorprendente, dimostrando che la sicurezza alimentare è ampiamente garantita e che non sempre il costo più elevato è sinonimo di superiorità.
Il test, pubblicato da "Il Salvagente", ha esaminato una vasta gamma di prodotti, dai marchi storici ai quelli dei discount. Un dato significativo emerso è l'assenza di residui rilevabili di glifosato e altri pesticidi in tutti i 12 campioni analizzati. Questo è un risultato notevole, soprattutto considerando le preoccupazioni crescenti riguardo all'uso di tali sostanze nell'agricoltura. Per quanto riguarda le micotossine, in particolare il deossinivalenolo (Don), solo tre campioni hanno mostrato tracce, ma in quantità ampiamente inferiori ai limiti stabiliti dalla normativa europea. Questo indica un elevato livello di controllo e sicurezza nella produzione di pasta certificata IGP.
La classifica finale ha riservato diverse sorprese. Gli spaghetti Afeltra si sono classificati al primo posto con un punteggio di 10, giustificando in parte il loro prezzo più elevato con eccellenti valori nutrizionali e l'assenza di contaminanti. Tuttavia, subito dietro, con un punteggio di 9,8, si sono posizionati gli spaghetti Coop Fiorfiore, offerti a un prezzo significativamente inferiore. Un'ulteriore rivelazione è stata la performance degli spaghetti Eurospin Amo Essere Eccellente, che, con un prezzo di soli 1,98 euro al chilo, hanno ottenuto 9,6 punti, superando diversi concorrenti più costosi. Anche Garofalo, pur utilizzando grano proveniente dagli Stati Uniti, ha raggiunto un ottimo terzo posto con 9,7 punti, confermando che l'origine del grano non è l'unico fattore determinante per la qualità finale.
L'analisi ha anche evidenziato la provenienza del grano: nove marchi utilizzano esclusivamente grano italiano, mentre altri si affidano a fornitori UE ed extra-UE. È importante sottolineare che la certificazione IGP di Gragnano si concentra principalmente sul processo di lavorazione della pasta nel territorio campano, piuttosto che sull'origine esclusiva del grano. La trafilatura al bronzo e l'essiccazione controllata sono elementi chiave che conferiscono alla Pasta di Gragnano IGP le sue caratteristiche uniche, come la superficie ruvida che trattiene meglio i sughi e il contenuto proteico minimo del 13%.
In sintesi, l'indagine ha dimostrato che i consumatori possono fare scelte consapevoli senza necessariamente optare per i prodotti più cari. La sicurezza alimentare è ben tutelata nella pasta di Gragnano IGP, e l'efficacia dei controlli è evidente. La qualità è accessibile, e anche i marchi dei discount possono offrire prodotti eccellenti, smentendo l'idea che il prezzo sia l'unico indicatore di valore.
