Il Prosecco è un protagonista indiscusso dei nostri momenti conviviali, che sia per un aperitivo informale o per celebrare un'occasione speciale. Tuttavia, sarebbe un errore considerare tutti i Prosecco uguali, poiché dietro a questo nome si cela un universo di produzioni diverse, influenzate dal territorio, dai vigneti e dalle specifiche tecniche di vinificazione.
La nuova edizione della guida Vini d'Italia 2027 del Gambero Rosso ne è una chiara testimonianza. Dieci etichette di Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG hanno ottenuto il massimo riconoscimento, i "Tre Bicchieri", premiando la loro freschezza, l'eleganza e il carattere distintivo. Questi spumanti provengono da aziende storiche della zona di Conegliano e Valdobbiadene, ognuna con la propria identità, e la selezione di quest'anno ha riservato anche un paio di piacevoli sorprese. Gli esperti del Gambero Rosso hanno privilegiato stili che esaltano l'acidità, la sapidità e una maggiore finezza gustativa, discostandosi da interpretazioni più immediate e opulente del passato. La varietà è ampia, includendo Extra Brut, Brut, Extra Dry e Asciutti, e valorizzando anche specifici vigneti e "Rive" all'interno della denominazione.
È fondamentale ricordare che questi vini premiati non sono semplici Prosecco DOC, ma appartengono alla categoria superiore del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, una denominazione che garantisce una produzione più circoscritta e di alta qualità, proveniente dalle colline trevigiane. La selezione del Gambero Rosso si concentra esclusivamente sulla qualità enologica e sulle caratteristiche organolettiche, offrendo un'istantanea di eccellenza. Tuttavia, è importante sottolineare che questo riconoscimento non include valutazioni su aspetti come la sostenibilità della produzione, la presenza di residui di pesticidi o l'impatto ambientale, che richiederebbero criteri di analisi specifici e differenti.
Il territorio del Conegliano Valdobbiadene gioca un ruolo cruciale nella definizione del carattere di questi vini. Questa area, riconosciuta Patrimonio Mondiale UNESCO dal 2019, si estende su 15 comuni in provincia di Treviso. Qui, i vigneti si arrampicano su pendii ripidi, a un'altitudine tra i 100 e i 500 metri, creando un paesaggio mozzafiato di vigne, boschi e i caratteristici "ciglioni" erbosi. Le 43 sottozone, chiamate "Rive", contribuiscono alla diversità dei profili organolettici, nonostante l'uva predominante sia sempre la Glera, presente per almeno l'85%. Questo dimostra che il Prosecco è molto più di una semplice bollicina: è un vino che racchiude storia, identità e una sorprendente complessità, frutto del suo legame indissolubile con un territorio unico e affascinante.
