Quando si sceglie la Pasta di Gragnano IGP, molti consumatori credono che il grano utilizzato sia sempre italiano, ma questa percezione non è sempre esatta. Infatti, la certificazione IGP garantisce il rispetto di specifici criteri di produzione e un forte legame con il territorio di Gragnano, vicino a Napoli, senza però imporre l'uso esclusivo di grano coltivato in Italia. Questo significa che anche prodotti con grano importato possono ottenere questa prestigiosa etichetta, purché soddisfino tutti gli altri requisiti.
Per fare chiarezza sulla provenienza delle materie prime, un'analisi condotta da Il Salvagente nel 2025 ha esaminato 12 marchi di spaghetti di Gragnano IGP. La ricerca non solo ha verificato l'assenza di pesticidi e micotossine, ma ha anche indagato sull'origine del grano dichiarata sulle confezioni. I risultati hanno mostrato che nove dei dodici prodotti analizzati utilizzavano esclusivamente grano italiano, mentre i restanti tre indicavano in etichetta una provenienza mista. Tra i marchi che impiegano solo grano italiano figurano Afeltra Spaghettoni, Coop Fiorfiore L'Arte Antica di Gragnano, Pastificio Faella Spaghettoni, Conad Sapori&Dintorni Spaghetti alla Chitarra, Carrefour Terre d'Italia Spaghettoni, MD Lettere dall'Italia Spaghetti, Liguori Spaghetti, Esselunga Top Spaghetti e Lidl Italiamo Spaghetti. È interessante notare come l'uso di grano italiano non sia limitato ai prodotti di fascia alta, ma sia presente anche in quelli della grande distribuzione. Per una verifica aggiornata, è sempre consigliabile controllare l'etichetta al momento dell'acquisto.
Al contrario, tre marchi – Garofalo Spaghetti, Eurospin Amo Essere Eccellente Spaghetti e Todis L'Arte delle Specialità Sole di Gragnano – hanno dichiarato l'uso di grano non esclusivamente italiano, includendo grano statunitense o di origine UE e non UE. È fondamentale sottolineare che l'utilizzo di grano estero non si traduce automaticamente in una qualità inferiore. Le analisi de Il Salvagente hanno infatti assegnato punteggi elevati a Garofalo ed Eurospin, dimostrando che la qualità del prodotto finale non è compromessa. Inoltre, nessuno dei campioni analizzati ha rivelato residui di glifosato o altri pesticidi, indipendentemente dalla provenienza del grano. La distinzione tra Pasta di Gragnano IGP e pasta con grano 100% italiano è quindi cruciale: l'IGP si concentra sul processo produttivo e sul legame territoriale, mentre l'origine del grano è un'informazione a parte. Per i consumatori che desiderano acquistare pasta con grano esclusivamente italiano, è essenziale cercare la dicitura specifica sull'etichetta, come "Paese di coltivazione del grano: Italia". Scegliere grano italiano può supportare la filiera nazionale, ma la vera garanzia di consapevolezza risiede nella lettura attenta delle etichette.
In conclusione, la conoscenza approfondita delle etichette è il primo passo per una scelta consapevole. Non basta affidarsi a un marchio di origine protetta, ma è necessario comprendere cosa significano le varie diciture. La trasparenza e l'informazione permettono ai consumatori di premiare la qualità e la sostenibilità, sostenendo le aziende che si impegnano a offrire prodotti eccellenti, sia che utilizzino grano locale che importato, purché nel rispetto degli standard più elevati. Ogni scelta alimentare può avere un impatto, e leggere attentamente ciò che si acquista è un piccolo gesto che contribuisce a un consumo più responsabile e informato.
