Il Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste ha elaborato un dettagliato disciplinare per il "Miele di qualità certificata", un'iniziativa volontaria che si prefigge di elevare gli standard qualitativi del miele destinato al consumo. Questo documento, contenente criteri più stringenti rispetto alla legislazione vigente, è stato inoltrato alla Commissione europea a metà luglio 2026 e si prevede possa essere adottato a partire da metà ottobre dello stesso anno, subordinatamente al processo di revisione comunitario. Tale regolamento, una volta approvato, influenzerà significativamente le pratiche di apicoltura e la produzione di miele, mirando a offrire ai consumatori un prodotto superiore, benché la dicitura di "qualità certificata" non implichi necessariamente un'origine italiana, la quale dovrà essere specificatamente dichiarata sull'etichetta.
Dettagli sulle Novità del Disciplinare per il Miele di Qualità
In un'importante iniziativa volta a innalzare gli standard del settore apistico, il Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste italiano ha sviluppato un innovativo disciplinare per il "Miele di qualità certificata". Questo schema di decreto è stato ufficialmente notificato alla Commissione europea il 13 luglio 2026 e, dopo un periodo di esame di tre mesi, noto come standstill, potrà entrare in vigore non prima del 14 ottobre 2026, a meno di eventuali rilievi che potrebbero ritardare o modificare l'adozione.
Il nuovo regolamento, parte integrante del Sistema di Qualità Nazionale Zootecnia (SQNZ), si applica esclusivamente al miele destinato al consumo finale, escludendo altri derivati dell'alveare e il miele per uso industriale. Gli operatori che aderiranno volontariamente a questa certificazione saranno soggetti a rigorosi controlli da parte di enti terzi autorizzati. È fondamentale sottolineare che la certificazione non costituisce un marchio d'origine; l'indicazione "Miele di qualità certificata" non garantisce di per sé che il prodotto sia italiano, ma l'origine sarà comunque chiaramente riportata in etichetta.
Un aspetto saliente del disciplinare riguarda le pratiche di alimentazione delle api. La nutrizione di soccorso sarà permessa solo in circostanze eccezionali, quando le condizioni climatiche non offrono risorse sufficienti per le colonie, e dovrà essere interrotta almeno dieci giorni prima della posa dei melari. Questa alimentazione dovrà essere strettamente zuccherina, proibendo l'uso di sciroppi derivati da mais, frumento o riso, nonché di sostituti proteici del polline.
Anche il processo di lavorazione del miele è stato oggetto di nuove e più severe direttive. L'estrazione del miele dai favi dovrà avvenire tramite smielatori centrifughi, e sarà categoricamente vietata la pastorizzazione o la sterilizzazione. La temperatura in ogni fase di lavorazione non potrà mai eccedere i 40 °C, per preservare al meglio le proprietà organolettiche del prodotto.
Il disciplinare fissa inoltre un limite massimo di umidità del 17% al momento del confezionamento e restringe i valori per l'idrossimetilfurfurale (HMF), un indicatore di riscaldamento e invecchiamento del miele. I limiti imposti sono di 15 mg/kg al momento dell'invasettamento e 35 mg/kg durante la fase di commercializzazione.
Infine, un'attenzione particolare è rivolta alla gestione dei trattamenti contro la Varroa destructor, un acaro che rappresenta una minaccia significativa per la salute degli alveari. Al confezionamento, i residui di singoli acaricidi non potranno superare 0,020 mg/kg, e la somma complessiva non oltrepasserà 0,030 mg/kg. Alcuni trattamenti a base di acidi organici o sostanze aromatiche specificate nel disciplinare sono esclusi da questi calcoli, evidenziando un approccio mirato alla sostenibilità e alla sicurezza del miele.
Questo nuovo quadro normativo rappresenta un passo avanti significativo per la tutela della qualità del miele e la salute delle api, stabilendo un modello di eccellenza che potrà servire da riferimento anche a livello europeo.
